Официальный сайт

Светлана Марковская

Что приготовить в пост: овощи

Овощные блюдаЧто приготовить из овощей, чтобы было вкусно, сытно и недорого? Опытом делится Светлана Марковская, преподаватель воскресной школы Покровского храма пос. Зайцево, мама троих детей.

Пост — это время, когда хозяйке требуется накормить семью вкусно, полезно и разнообразно. В семье, где есть дети, это особенно актуально. В нашей семье в Великий пост основную часть рациона составляют овощи. Самым популярным первым блюдом был и остаётся борщ — с обычной овощной заправкой или фасолевый. Также готовлю гороховый суп с сухариками или гороховое пюре. На второе у нас отлично идут драники и зразы с грибами.

 

Зразы

Берём картофельное пюре, внутрь которого заворачиваем начинку — грибы с жареным луком. Обваливаем в манке или муке и обжариваем на растительном масле. Получается большая и сытная «котлета», которая не даст остаться голодным мужу или сыну-подростку. Можно делать зразы и из сырого картофеля, натёртого на тёрке.

Из вторых блюд у нас постоянно бывают винегрет, плов с овощами. Часто готовлю тушёную капусту — с грибами или болгарским перцем, а также рагу с картофелем. Всегда на столе яблоки и очищенная морковь, нарезанная соломкой — детворе нужен какой-то перекус. Разнообразить меню помогают всевозможные салаты. Поделюсь рецептами самых быстрых и любимых.

 

Салат «Щётка»

Для него потребуются морковь, свёкла, яблоки, красная и белокочанная капуста. Все составляющие надо нарезать соломкой или потереть на тёрке. Добавляем немного нерафинированного подсолнечное масла, тёртый чеснок, сок лимона и соль. Всё соединяем в глубоком салатнике и хорошо перемешиваем. Этот салат очень полезен, потому что богат витаминами и микроэлементами.

 

Салат из свёклы и солёных огурцов

  • свёкла варёная — 1 шт.
  • огурцы солёные — 1-2 шт.
  • орехи грецкие — горсть
  • семена льна — 1 ч. л.
  • хрен тёртый — 1 ч. л.
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • соль — по вкусу

Солёный огурец трём на тёрке и высыпаем в миску. Варёную свёклу чистим, трём на тёрке, добавляем к огурцу. Измельчённые грецкие орехи и семена льна добавляем к овощам. Кладём в салат немного хрена для остроты и заправляем маслом. Если нужно — добавляем немного соли.

 

Салат с кукурузой и сухариками

Нарезаем пекинскую и белокочанную капусту, репчатый лук, зелень. Смешиваем, солим, добавляем консервированную кукурузу и сухарики. По рецепту этот салат заправляют постным майонезом, но я предпочитаю другие заправки. Самые популярные у нас горчично-медовая и азиатская.

Горчично-медовая заправка:

  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • мёд — 1 ст. л.
  • дижонская горчица — 1 ст. л.
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Заправка по-азиатски:

  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • мёд — 1 ст.л.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • соевый соус — 3 ст. л.

Детям на перекус отлично подойдёт такая закуска: листы тонкого лаваша перемежаем слоями начинки из авокадо, зелени и помидора, в которые добавляем немного лимонного сока и соли. По рецепту в неё ещё нужно добавлять на выбор молотые фасоль, горох, чечевицу или нут, но мои дети не очень любят такое сочетание.

В пост очень хорошо выручают замороженные овощи. Я делаю такие заготовки сама в течение лета. В моей морозилке всегда сладкий перец (красный и жёлтый), помидоры, зелень, ягоды и фрукты. Часто выручают и готовые наборы замороженных овощей из магазина. Состав можно выбрать по своему вкусу. Я готовлю с ними рис, добавляю грибы — получается отличный овощной плов. Конечно, если морозильная камера позволяет, можно такие наборы сделать самим.

Также я обязательно готовлю смесь летних овощей: беру помидоры и перец, режу кубиками, шинкую зелень. Перемешиваю, складываю всё в пакет, замораживаю. Зимой использую её для всевозможных подлив и как заправку в борщ, который благодаря ей приобретает совершенно особый вкус. А из смеси замороженных фруктов я обычно готовлю кисель.

Записала Екатерина Щербакова

Цитата дня

«

Каждый человек рождается в то время, которое максимально подходит для его личного спасения.

»

Священномученик Вениамин, митрополит Петроградский и Гдовский
13 августа 2025 г. ( 31 июля ст.ст.), среда. Седмица 10-я по Пятидесятнице. День постный. Пища с растительным маслом.
Совершается служба на шестьПредпразднство происхождения честных древ Животворящего Креста Господня. Совершается служба на шестьПрав. Евдокима Каппадокиянина. Мц. Иулитты. Свт. Германа, епископа Осерского. Прмч. Дионисия Ватопедского (Конст.). Совершается служба со славословиемСщмч. Вениамина, митр. Петроградского и Гдовского , и иже с ним убиенных сщмч. архим. Сергия и мчч. Юрия и Иоанна. Мч. Максима. Сщмч. Владимира пресвитера. Cщмч. Иоанна пресвитера, св. Константина исп., пресвитера, мц. Анны и св. Елисаветы исп.

Горловская и Славянская епархия. Все права защищены.

Rambler's Top100
�������@Mail.ru